如何辨别奶粉的奶基原料？ |
作者：本站 发布时间：2025-06-23 浏览：940次 |
面对货架上琳琅满目的奶粉，消费者常被“奶基原料”的概念绕晕。奶基原料是奶粉的核心成分，直接影响营养价值和性价比。
一、核心定义 基本构成 奶基原料是以单一品种生乳（牛乳或羊乳）及其乳蛋白制品为核心原料，通过标准化加工制成的作为奶粉配方中核心成分的乳制品，包括生牛乳、脱脂牛乳、全脂乳粉、脱脂乳粉等液态或固态形式。 功能定位 作为奶粉的“基础骨架”，奶基原料承担核心营养供给，需满足蛋白质、脂肪、乳糖等主成分的标准化配比要求，同时为营养素强化提供载体。 二、原料规范及加工工艺 原料规范 根据2024年《乳粉和调制乳粉》新国标（GB19644-2024），乳粉原料需明确为单一品种生乳，禁止混用不同动物乳源。 调制乳粉需以单一品种的生乳或其加工制品（全脂/脱脂乳）为主要原料，且乳固体含量≥70%。 
加工工艺 湿法工艺：以新鲜生乳（牛乳/羊乳）为原料，在液态状态下直接添加营养素，经均质、杀菌、喷雾干燥等工序制成奶粉。 流程：鲜奶→净乳→标准化→均质→杀菌→喷雾干燥 优缺点：液态混合使营养素分布更均匀，液态乳源直接添加营养素后喷雾干燥，活性物质保留率高。但是，高温喷雾干燥可能导致热敏性营养素流失。 干法工艺：以预加工乳粉（全脂/脱脂乳粉）为基料，与固态营养素直接混合分装。流程：采购基粉+营养素干混 优缺点：避免二次高温处理，热敏性营养素保留率更高。生产周期短，成本较湿法工艺低。但是，混合均匀度较差，可能出现营养分层现象。 三、如何辨别奶粉的奶基原料？ 1、看配料表第一位 奶粉的配料表按含量降序排列，第一位成分直接决定奶基原料类型，主要分为两类： 液态奶基原料： 关键词：生牛乳、鲜牛奶、全脂/脱脂牛乳等 优势：以液态鲜奶直接加工，最大程度保留乳脂、乳蛋白等天然营养，新鲜度高，口感醇厚。 选购建议：优先选择此类产品，尤其适合注重天然营养的人群。 固态奶基原料：关键词：全脂乳粉、脱脂乳粉、乳清蛋白粉等 优势：以干燥乳粉为基底，奶基原料蛋白质稳定性高，可长期储存，灵活适配不同人群需求。 选购建议：若配料表首位为乳粉，需额外关注是否添加营养强化剂（如钙、维生素D）弥补损失。
2、警惕非奶基成分稀释核心营养 填充物与添加剂 若配料表中“麦芽糊精”“淀粉”等非乳成分排名靠前（如第二位），表明奶基原料占比低，可能稀释营养密度。 优先选择配料表仅有“生牛乳/脱脂牛乳+营养素”的简单配方，避免添加植脂末、固体玉米糖浆等廉价成分。 功能性成分合理性 添加益生菌、乳铁蛋白等成分时，需标注活菌数（如≥10⁶ CFU/g）或含量，确保宣称真实。 |
