现在的许多儿童、成年人、老年人都有喝奶粉的习惯，而且不同的年龄阶段，各层面喝的奶粉种类也是不一样的。奶粉的主要成分，尤其是关于奶粉的好坏区分，也成了大家关注的问题。

奶基原料
根据加工方式的不同，奶基原料通常可以分为两类：一种是液态类，就是用鲜奶直接加工，一次成粉，如我们见到一些原料表上列出的“生牛乳”或“脱脂牛乳”等；另一种是固态类，在成品奶粉之前，先制成粉状，然后再次变成液体牛奶来添加营养元素，如原料表上列出的“全脂奶粉”或“脱脂奶粉”等。
奶基原料的液态和固态最大的区别，就是液态的奶基原料在新鲜度和营养物质的留存上更有优势，但是这不表明非液态的奶基原料就做不出营养充足的奶粉。此外，由于非液态的奶基原料会先成粉，若是成粉过程不同，那么生产的固态奶基也会有一定差异。

营养素种类
其次，我们来看营养素种类，配料表中无法查看营养素的具体含量，而是能看到营养素的来源。
碳水化合物类：乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖、麦芽糊精、玉米/葡萄糖浆、蔗糖、白砂糖等。
蛋白质类：乳清蛋白、乳清粉、脱盐乳清粉、(浓缩)乳清蛋白粉、分离乳清蛋白、部分水解乳清蛋白粉等。
油脂类：植物油、棕榈(液)油、椰子油、葵花籽油、1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯、LA(亚油酸)、ALA(亚麻酸)、CLA(共轭亚油酸)等。
矿物质类：氯化镁、氯化钠、硫酸亚铁、柠檬酸钾、硫酸锌、碳酸钙、柠檬酸钙等。
维生素类：L-抗坏血酸(维生素C)、dl-α-醋酸生育酚(维生素E)、醋酸视黄酯(维生素A)、盐酸硫胺素(维生素B1)、氰钴胺(维生素B12)、肌醇、D-生物素、D-泛酸钙、叶酸、烟酸、β-胡萝卜素、维生素D3、胆碱、核黄素等。
其他：DHA(二十二碳六烯酸)、ARA(花生四烯酸）、核苷酸、乳铁蛋白、叶黄素、益生菌等。

敏感成分
食品添加剂类：香兰素、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯等
香兰素是一种常用的食品添加剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，广泛用于各种需要增加奶香气的调香食品中，如乳制品、烘焙食品、饮料和食用油等‌。奶粉中还可能使用蔗糖脂肪酸酯和单硬脂酸甘油酯等食品添加剂。蔗糖脂肪酸酯主要用于乳化剂，能够改善奶粉的口感和质地；单硬脂酸甘油酯则是一种常用的乳化剂和稳定剂，能够提高奶粉的稳定性和均匀性‌。