当我们走进超市的乳制品区，会感到眼花缭乱，调制乳和纯牛奶摆放在货架上，让我们难以抉择。要怎么选择完全取决于个人需求和偏好。那么，调制乳和纯牛奶到底有何不同？

1.什么是调制乳？

调制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。这种产品在口味和部分营养素含量上进行了适当调整，以满足特定人群的需求。常见的调制乳产品包括添加了糖、香精、钙等风味物质或营养素的牛奶。调制乳的杀菌或灭菌工艺通常是为了确保产品的安全性和品质。

2.纯牛奶和调制乳要怎么选？

在选择牛奶制品时，应根据个人情况和需求进行选择。如果需要补充蛋白质、钙等营养成分，可以选择纯牛奶；如果喜欢多样化的口感和风味，可以选择调制乳。同时，应注意选择正规渠道销售的合格产品，以确保安全和卫生。

3.纯牛奶和调制乳的区别

（1）.定义方面
纯牛奶，顾名思义，它的最大特点就是“纯”。它来源于健康的奶牛，经过简单的杀菌处理后，几乎保留了牛奶的所有原始营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。而调制乳则是在纯牛奶的基础上，通过添加其他成分如糖、食用香精或营养强化剂等，经过混合、均质等工艺制成的乳制品。

（2）.口感方面
说到口感，纯牛奶以其醇厚、自然的奶香而著称。它的味道平和，不甜不腻，适合喜欢天然食品的人群。而调制乳则因为添加了各种成分，口感更加丰富多变。有的调制乳加入了果味，喝起来清新爽口；有的则增加了巧克力或香草等成分，让乳制品变得甜美可口。这样的多样性使得调制乳能够满足不同人群的口味偏好。

（3）.营养方面
在营养价值方面，纯牛奶因其纯正而备受推崇。它含有丰富的天然钙、磷等矿物质。同时，纯牛奶中的蛋白质也是身体不可或缺的营养成分。而调制乳虽然在加工过程中可能会损失一些天然营养，但通过添加营养强化剂等也能强化其营养价值。例如，强化了维生素D的调制乳。